玉葱の分類は難しい

栄養価の豊富な野菜として知られる玉ねぎですが、実は分類が非常に難しい野菜としてもよく知られています。

本講座では玉ねぎを茎菜類として分類していますが、本によっては葉菜類や根菜類に分類しているものもあります。それらの分類にもちゃんとした根拠があります。

玉ねぎは葉菜類説

玉ねぎは短い茎についた葉鞘が何層にも重なった部分を食します。葉の部分を食すのは一般には葉菜類に分類されるため、本やウェブサイトによっては玉ねぎを葉菜類に分類しているものもあります。

玉ねぎは根菜類説

玉ねぎは地中で育つ食物です。そのためジャガイモや百合根のように根菜類に分類する本もあります。食べる部位ではなく成長する場所を基にした分類と考えるなら、あながち間違いではありません。

野菜の分類は観点によって大きく様変わりします。本講座は基本的には農林水産省の分類に基づきますが、大切なのは「どの部分を食べ」「どの部分に栄養があるのか」といった、より具体的な事柄です。

分類が変わろうと野菜の本質が変わるわけではありませんので、表面的なラベルにはあまりとらわれ過ぎないようにしましょう。